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23.10.2014:
Schwefelköpfe: Wissenswertes -
Sammeltipps, Bestimmungstipps und mehr
Meine(!) Unterscheidungshilfe Rauchblättriger Schwefelkopf (Hypholoma capnoides),
Grünblättriger Schwefelkopf (Hypholoma fasciculare), Ziegelroter Schwefelkopf (Hypholoma
lateritium) und Natterstieliger Schwefelkopf (Hypholoma marginatum):
- Wichtig: Es kam schon öfter vor, dass Rauchblättriger mit Grünblättrigem GEMISCHT
an einer Stelle wuchsen. --> Somit ist eine EINZELNE Bestimmung JEDES Pilzes
ZWINGEND nötig.
- Die Farbe der Lammellen ist leider kein gutes, bzw. gar kein
Unterscheidungsmerkmal (siehe Bild unten). Der Rauchblättriger Schwefelkopf hat
jedoch niemals gelbliche oder grünliche Lamellen.
- Die Baumart an dem die Pilze wuchsen ist leider KEIN gutes bzw. gar kein
Unterscheidungsmerkmal. Jedoch wächst der Rauchblättrige nicht an Laubholz.
- Die Hutfarbe (außen!) ist kein gutes Unterscheidungsmerkmal
zwischen rauchblättrigem und grünblättrigem.
- Die Stielfarbe ist ein relativ gutes Unterscheidungsmerkmal
zwischen rauchblättrigem und grünblättrigem.
- Ein gutes Bestimmungsmerkmal ist die Farbe des Fleisches. Bei Rauchblättrigem ist es
immer weiß bis grau mit manchmal rötlichem Zentrum. Bei Grünblättrigem ist es
immer deutlich gelb. Das ist sowohl bei ganz jungen, als auch
bei älteren Fruchtkörpern sehr gut zu erkennen (siehe Bild unten).
- Ein gutes Bestimmungsmerkmal ist eine kleine rohe Kauprobe. Achtung: immer
ausspucken!. Rauchblättriger Schwefelkopf schmeckt mild, Grünblättriger
Schwefelkopf schmeckt sehr bitter, Ziegelroter Schwefelkopf schmeckt bitter,
Natterstieliger Schwefelkopf schmeckt bitter.
- Chemische Reaktionen: Rauchblättriger Schwefelkopf: mit 40%iger Kalilauge:
Fleisch rostbraun, mit FeSO4: blassgrün. Andere: muss ich erst noch testen. (Über Tipps bin
ich hier sehr dankbar)
- weitere Verwechslungsmöglichkeiten immer prüfen:
Wurzelnder Schwefelkopf, Schwefelschüppling, Nadelschüppling, Gefleckter
Flämmling, Samtschuppiger Tannen-Flämmling, Stockschwämmchen, Gifthäubling. -->
z.B. hier http://www.123pilze.de/
- ACHTUNG: Diese Tipps sind nur eine Hilfe und ersetzen keinesfalls die
professionelle Bestimmung durch einen Pilzgutachter. Ich übernehme keinerlei
Gewähr für Richtigkeit oder für Bestimmungen die damit durchgeführt werden.
GRÜNBLÄTTRIGER
Schwefelkopf - sehr giftig:
GRÜNBLÄTTRIGER Schwefelkopf - sehr giftig:
GRÜNBLÄTTRIGER
Schwefelkopf - sehr giftig:
RAUCHBLÄTTRIGER
Schwefelkopf: hervorragender Speisepilz:
Rauchblättriger Schwefelkopf zum Essen vorbereiten:
Rauchblättrige Schwefelköpfe sind meiner Meinung nach mit die besten Pilze in
Deutschlands Wäldern.
ERST WENN JEDER DER RAUCHBLÄTTRIGE SCHWEFELKÖPFE 100% bestimmt ist (99% ist
zu wenig!) kann man so vorgehen:
Immer einmal in der Mitte teilen, denn oft madig.
Trocken reinigen ist schwierig bei den Pilzen... ich wasche sie deshalb kurz,
denn sie saugen recht wenig Wasser.
Dann schnippeln und braten.
Gut dazu passen auch Pfiffis. Hab ich hier mal mit rein und einen Perlpilz den
ich gestern fand:
Über Tipps und
Verbesserungsmöglichkeiten bin ich sehr dankbar!
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